花生被誉为“长生果”，不仅吃起来甘甜香脆，营养还特别丰富，常吃对身体有好处。

然而却有研究指出，营养价值如此之高的花生，会增加癌症扩散的风险？这种说法是真的吗？花生在什么情况下容易致癌？又应该怎么吃呢？

◆花生吃太多，会促进癌症转移?

2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学期刊《癌变》上发表了这样一项研究成果。

研究人员发现，花生中有一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，当人体食用花生后这种物质可迅速进入血液循环并与血管壁（内皮）细胞产生相互作用，继而产生两种细胞因子，即白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。

这两种细胞因子都是“癌症转移促进剂”，简单来说是像一辆“运输车”一样，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

而在这项研究中，该研究团队证实了：当癌症患者大量食用花生，可导致“花生凝集素”增加，进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，并最终可能增加癌症扩散转移风险。

不过值得欣慰的是，研究发现只有大剂量地摄入花生（大概是250g，也就是半斤花生）后的一小时左右才可能会增加转移的风险，而低剂量摄入花生（25g-35g），则对肿瘤的转移无影响。

◆如何吃花生更健康？

1.吃花生别贪嘴

花生油脂含量高，食用过多容易导致肥胖，每天食用15克-20克左右为宜，如果不带壳，大概为15粒左右。

注意：患有痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人，不宜吃太多花生。

2.水煮花生是首选

吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳，这种做法没有经过油炸或烘烤，最大程度地保留了花生的原始风味和营养。

3.油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等，经过反复油炸或烘烤，除了热量高之外，大量B族维生素被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化，营养价值会降低。（CCTV生活圈）