很多市民入菜市场喜欢买活蹦乱跳的鲜活鱼，活鱼肉嫩、鲜美，但也有市民愿意买处于昏迷状态或奄奄一息的“翻白肚皮”鱼，这种鱼也被部分市民戏称为“仰泳鱼”。“仰泳鱼”口感虽不能与鲜活鱼相比，但差别不大，且售价便宜。

大热天一过中午，“翻白肚皮”鱼就会多起来，沪上有这么一群大叔、大妈会专门来买“仰泳鱼”。

有大妈专门午后来挑“仰泳鱼”

8月中旬的中午，依然赤日炎炎，这时菜市场大多数摊主会闭目养神，但部分水产摊主还在忙着，他们时不时地会往水里加冰块，给养在盆里、桶里的鱼充气，观察水里鱼、虾游动情况，捞起死鱼死虾。

许大妈家住宁波路上，她一早会去菜市场，看看有没有特色小品种蔬菜、海鲜、平价肉，比如东海梭子蟹大量集中上市后，便宜、味美的梭子蟹会在一早上市，上午九十点大都售罄、收摊。但过了中午，她时常会去菜市场，因为中午过后有她要挑的菜“仰泳鱼”。

12点过后，许大妈径直来到水产摊前，用手捞起一条“翻白肚皮”鳜鱼，鱼在她手上略微翻动没死，随后她便问起了价，“今朝这条鱼多少钱？”见老顾客又来买“仰泳鱼”，老板想都没想随即报价，“30元一斤，哦算了算了，35元一条拿走吧。”

“这两天活的要卖60—65元一斤，鱼‘翻白肚皮’了，快点便宜卖掉算了，否则死了更卖不出价了。”

看着许大妈拿走鳜鱼，老板有点不舍得。

加冰5次

午后依然超3成会“仰泳”

“做活鱼生意最怕鱼死掉，特别是在夏天，用了充气设备、放了冰块，鱼依然会因为天热缺氧而死。”广元菜市场做了多年活鱼生意的张老板告诉记者，他一早在批发市场进货时，会在放活鱼的大袋子里冲满氧气，到菜市场将鱼放进盆里后，连忙加冰块，打开充气设备。

即便如此，由于天热，气温上升快，鱼一过中午就会接二连三“翻白肚皮”。估计夏天中午过后超3成鱼会“翻白肚皮”。鱼“仰泳”后需要尽快宰杀、出售，否则过不了多久会死亡。

到了下午三四点，有一半以上鱼会死掉，因此，摊主一般都会抢在上午或中午出手活鱼。张老板说，为了不至于亏本，张老板在出售活鱼时，将死鱼考虑其中，因此，同等情况下，夏天活鱼要比其它三季卖得贵。

最多打对折

有人专门预约

“鱼一旦死亡就不值钱，死鱼大都按条卖，售价只有原价2至3折。”宁波路上一水产老板介绍道，死鱼虽然卖得便宜，但多数市民认为死鱼鱼肉变硬、鲜度降低、口感变差，所以不喜欢，死鱼大多数卖给快餐店、食堂等。

而活鱼一旦“仰泳”，一般打5至7折出售。很多市民认为“翻白肚皮”的“仰泳鱼”的鲜嫩程度、营养成分与活鱼接近，口感只比活鱼略微逊色，但售价便宜许多，所以很受部分市民尤其是中老年市民欢迎。

该老板透露，有老顾客为了买“仰泳鱼”，会在上午专门来摊位关照，今天想买啥品种的“仰泳鱼”。中午过后，一旦出现，我会打电话通知，让他们过来挑。

（周到上海）