软糯鲜香营养的荷叶糯米鸡

第06版：生活

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软糯鲜香营养的荷叶糯米鸡

图片来源/千库网

本期，来自复旦大学附属金山医院营养科的于泉、张洁，教大家如何在家制作这道荷叶糯米鸡。

原料

糯米150克、荷叶2张、干香菇50克、豌豆10克，鸡肉、茭白各200克，腊肉、胡萝卜各100克；老抽、生抽、白糖各10克，料酒、蚝油各1勺，葱、姜适量。

做法

1、首先将糯米浸泡约2小时，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、锅里倒适量油，放葱白生姜爆香，先放腊肉炒出油，再放鸡肉丁炒匀，下老抽、生抽、糖、蚝油炒匀。

3、再放香菇、胡萝卜炒匀，最后放茭白、豌豆炒匀，下入煮好的糯米饭和菜炒匀，可加适量老抽调色。

4、把料包进荷叶，用棉线捆好。

5、最后将其置于小火上清蒸约30分钟，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

点评

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。

鸡肉含有维生素C、维生素E等，蛋白质含量较高且易消化，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等人群有很好的食疗作用。

注意，老人、儿童以及胃肠消化功能障碍者不宜多吃，糖尿病、肥胖患者尽量少吃。（健康上海12320）


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