□记者 沈冠君

“外面东西再好吃，总归跟排骨年糕不好比的。”随着电视剧《繁花》的热播，“排骨年糕”这个大家记忆中的老上海味道被再次唤醒，跻身沪上美食界顶流。

近日，新成食屋推出了“汪小姐的排骨年糕”，每份18.8元，让居民们在家门口就能吃上同款美味。一位阿姨夹起面拖大排咬了一口，一句“嫩额”脱口而出。这不是电视剧里的镜头，而是真实发生在南京西路街道社区食堂里的一幕。

一片片厚薄均匀的大排，在特制配方浆料内浸透后，被平缓地放入油温恰好的油锅里炸至定型。厨师介绍：“排骨要炸8至10分钟。首先用小火‘浸炸’，然后用大火炸脆。年糕也是先‘浸炸’，慢慢升温将里面的油‘逼’出来，让它不至于太油腻，最后用七成左右的油温将表面收脆。”

大排酥脆，年糕软糯，尤其是蘸上一口灵魂酱汁，唇齿留香，难怪汪小姐要说这个味道“其他美食都不好比”。记者了解到，虽然食堂午市营业起始时间为11点，但每天快开市时，不少居民已经开始排队等候了，就为了吃上这一口地道的上海美食。

“排骨年糕是上海地道的特色美食，我们都是从小吃到大。没想到今天在家门口也能吃到这道陪伴我们长大的美食，让我们重温那个时代的味道。”一位正在买饭的阿姨说自己已经是个回头客了：“这种大排我们自己在家是烧不出的，前几天我自己买了吃过，真的就是以前记忆中的味道，所以今天特意再来买一份，打包带回去给家里的孩子吃。”

食堂想着“翻新花样、追老回忆”的努力，居民们也很认可，“1块排骨、3块年糕，18.8元的价格真的是很实惠了”。近年来，新成食屋凭借干净舒适的用餐环境、物美价廉的家常菜肴、实惠便捷的就餐方式，不仅让居民们交口称赞，也得到了周围白领的青睐。

据了解，社区食堂后续计划逐步推出更多有特色的上海美食，让社区居民在家门口就可以品尝到老味道，感受上海这座城市的独特魅力和文化底蕴。

新成食屋

地址：南京西路591弄129号（近成都北路）

时间：11:00至13:30，16:30至18:00