文 谈俊德

二十四节气交夏至，表示盛夏到来。此时，太阳发力，热浪滚滚，树上的蝉鸣声，此起彼伏让人心烦，品尝西瓜则为首选。而餐桌上的瓜蔬也不失为夏令菜肴，有冬瓜、南瓜、苦瓜。冬瓜个头大，产量高，价格也便宜。菜场里摊主把冬瓜切成一片片，排列整齐，我挑了片约两斤重的，做了一菜一 汤：冬瓜切薄片，放入毛 豆、黑木耳；另一半则煲汤，冬瓜加入扁尖，待冬瓜煮酥放入开洋。上桌，胃口大开。冬瓜原产于中国、印度，已有两千多年栽培历史。据《本草纲目》记载：冬瓜性凉，有清热解毒、利尿通便的食疗作用。

再说南瓜，南瓜是粮食又是菜，还可以做点心，退休后，空闲时间多，自己动手做南瓜饼。南瓜去皮煮烂，加面粉、糖搅拌擀成饼，上锅蒸15分钟即可，老少皆宜。

南瓜含钙、钾、胡萝卜素等多种微量元素，老年人多食南瓜有益健康。在我国南方，尤其是江西一带，如今生活条件好了，大米、面粉充裕，但还是改变不了爱吃南瓜的嗜好。那年，去江西旅游，饭桌上最后端来一盘煮南瓜，色泽金黄、香糯可口，刹那间，便被一扫而光，盘底朝天。

说起苦瓜，因味苦，许多人不敢问津。其实，苦瓜是好东西，清脆，苦中有回味。苦瓜别名锦荔枝，原产于东南亚热带地区，有清心明目降血脂功效。一盘碧绿生清的苦瓜炒肉片上桌，令你食指大动。我琢磨多年，得出点小经验：原来苦瓜最苦的部位是里面的瓢，把白色的瓢剔除干净（见到绿色的瓜肉）切片撒点盐，腌渍片刻焯水后，清洗几遍就不怎么苦了，出锅前，放少许白糖，则味更佳。现在一年四季都有瓜蔬供应，那是大棚里种植的。我总觉得，没有农田里阳光雨露下生长的时令货好吃。