时令美食：赤豆排骨蒸南瓜

第06版：资讯

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时令美食：赤豆排骨蒸南瓜

图片来源：千库网

原料：南瓜250克、排骨300克、赤豆25克、生抽1勺、香油2勺、盐3克，淀粉、胡椒粉、葱花姜末适量。

步骤：

1.将赤豆洗净提前浸泡后备用。

2.将南瓜洗净去皮去籽后切成薄块，放到盘子里备用。

3.将排骨洗净剁成小块后，加入姜末、生抽、盐、淀粉拌匀，再淋上少许油加入赤豆，充分搅拌均匀后放置50分钟左右。

4.把准备好的赤豆排骨放置在南瓜上面。

5.锅内加入适量凉水煮开后，将放赤豆排骨南瓜的盘子放到蒸架上，大火转中火蒸至熟透，淋入适量香油，待出锅时撒上葱花即可。

点评：南瓜性温、味甘，入脾、胃经，含有多种维生素、氨基酸、糖类、蛋白质、甘油酸、果胶、钴、锌等营养成分。南瓜中的果胶能保护胃黏膜不受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，还可促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；钴可活化人体代谢，参与维生素B12的合成，调节胰岛素的平衡；亚麻油酸等可预防卒中。此外，南瓜还含有丰富的锌，对人体生长发育有益。

（健康上海12320）


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