苏轼

（1037.1.8－1101.8.24）

北宋文豪、艺术家。字子瞻，号东坡居士。眉州眉山（今四川眉山市）人。其散文、诗、词、赋均成就极高，且善书法和绘画，是中国文学艺术史上罕见的全才，也是中国数千年历史上被公认文学艺术造诣最杰出的大家之一。

苏轼对于品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究。他的一生，因任职或遭贬谪，到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都要汲水煎茶。在他的诗文中，有很多脍炙人口的咏茶佳作，其中也饱含他不同人生阶段的不同心境。

王安石变法中，科举改革是其重点之一。当时王安石义改取士之法，不用诗赋经义，改用策论。而苏轼因与王安石政见不合，公元1071年7月，被宋神宗派到杭州任通判。杭州任官的日子里，苏轼无疑是快乐的，这里的湖光山色、清风池馆，使他纠结的心舒展了许多。而苏轼在试院监试的一段时间里，工作比较单调，也相对清闲，公务之余，他除了在中和堂望海楼观景，还煎茶品茗，并写如下《试院煎茶》诗，记录了煎茶的过程：

《试院煎茶》

（1072年 杭州通判）

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水急。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。

我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。

且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。

不用撑肠拄腹文字五千卷，

但愿一瓯常及睡足日高时。

本诗饶有兴致地描述煎汤、点茶的美妙感受；同时介绍了掌握火候，选用器具的一些知识。苏轼这次品尝的茶与水，均是朋友赠与的佳品，因此他在结尾时特意点出：“但愿一瓯常及睡足日高时。”表示希望经常能在酣睡之后，品尝到今天这样的朋友赠与的好茶。苏东坡是在用吃茶加睡觉的办法表示对王安石的“考试制度改革”的不满，暗讽王安石不知古今之别。

苏轼的一生政治生涯坎坷。经历“乌台诗案”后，元丰三年（1080年）他被贬到了长江边上一个穷苦的小镇——黄州。

苏轼谪居黄州后，于元丰四年（1081年），求得故营地之东数十亩荒地开垦，名曰“东坡”，并自号东坡居士。

《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》（节选）

（元丰四年）周诗记苦荼，茗饮出近世。初缘厌粱肉，假此雪昏滞。嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。饥寒未知免，已作太饱计。庶将通有无，农末不相戾。春来冻地裂，紫笋森已锐。

这首诗语言平淡自然，先写茶史，表明周代就有《诗经》记载了“苦茶”，宋代就“茗饮”成风。再写茶的功能：初次喝茶就可以代替吃“粱肉”，喝茶可以排除人的“昏滞”。由于苏轼爱茶，因此他要充分利用土地，在种桑麦外，还向大冶长老要来了“桃花茶”茶籽在其中的五亩园栽种。他忘却饥寒，一喝上茶就觉得腹饱了。

苏轼在东坡过上了如田园诗人陶潜般的生活，衣食自给，心满意足。被贬黄州后，苏东坡被压抑的自我才被唤醒，那份“超旷之襟怀”才得以激发。

叶嘉莹说，苏东坡在杭州和密州尝试写词，这种“诗化的词”遂进入了一种更纯熟的境界，而终于在他贬官黄州之后，达到了他自己之词作的质量的高峰。（杨浦区图书馆）