天气潮湿闷热，细菌容易滋生。同济医院儿科医生提醒，儿童除了要注意预防呼吸道疾病外，还需警惕沙门氏菌等细菌引起的食源性疾病。下面就让我们来认识一下沙门氏菌，看看它为什么这么可怕，竟能在一天内导致休克，以及如何预防沙门氏菌感染。

什么是沙门氏菌

沙门氏菌（Salmonella）是一种常见的食源性致病菌，广泛分布于自然界，常常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜及宠物的肠道及体表，极易污染肉、蛋、奶等食物。全球每年超1亿人感染沙门氏菌，我国细菌引起的食源性疾病中，沙门氏菌占比超一半，可谓食物中毒的“头号杀手”。

沙门氏菌属肠道杆菌，显微镜下革兰氏染色呈阴性，有超过2500种血清型，可分为伤寒沙门菌和非伤寒型沙门菌，儿童感染以非伤寒型沙门菌为主，最常见的是鼠伤寒沙门菌和肠炎沙门菌。沙门氏菌在自然界生存力极强，在冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月，沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，夏季炎热天气下在肉蛋奶中它极易繁殖，稍不注意就能引起你上吐下泻。

沙门氏菌感染的主要症状

沙门氏菌主要攻击人类肠道，在接触了被沙门氏菌污染的肉蛋奶等食物或水后，会很快出现相应的症状：前期主要以恶心、乏力、头晕不适、肌肉酸痛为主。很快出现相应的胃肠道症状，包括发热、呕吐、腹痛、腹泻等，粪便多为黄绿色水样便，有时可见黏液及脓血。

可出现持续高热，39℃以上，精神萎靡，腹泻严重可引起脱水及电解质紊乱。

免疫力低下人群（儿童或老人）感染沙门氏菌后，更易发展为重症，由于细菌的内毒素释放，炎症反应失控，可引发血管麻痹扩张，合并呕吐腹泻引起的体液丢失，易引起血压下降，最终导致休克。

如何预防沙门氏菌感染

近期是沙门氏菌感染的高发季节，但如能做到以下细节，也能有效避免儿童感染。

1.饮食安全是重中之重，肉蛋奶等食物在冰箱不能久放，食用前需彻底煮熟，切忌生食！避免食用溏心蛋、生腌、凉拌菜、冰淇淋等高风险食物；避免饮用生水；避免食用未消毒或久放的乳制品；避免反复解冻食物及久放的剩饭剩菜；食物处理生熟分开，避免交叉污染。

2.器具卫生：家中奶瓶、餐具、玩具等注意消毒，冰箱生熟分开，定期清理。

3.手卫生：饭前便后勤洗手，接触宠物或家禽后及时洗手、消毒，家中乌龟等宠物表面可能携带沙门氏菌。

4.集体生活：在学校、游乐园或外出就餐时需注意勤洗手，避免交叉感染，使用公筷。（上海普陀）