“民以食为天”，每天的一日三餐，是千家万户的“头等大事”，也是民生工程的重要内涵。近年来，新泾镇积极响应“15分钟美好生活圈”工作目标及便民要求，助力社区长者食堂建设运营，让居民在家门口就能享受到幸福滋味。

享美食

还没进门，就能听见食客们的热情交谈：“老板，来份响油鳝丝，打包带走！”“今天这酒香草头看着真新鲜，太有食欲了！”走进食堂，香气扑鼻而来，热闹的烟火气让人倍感温暖。烟火人间，风味长存。在新泾镇的大街小巷里，几家长者食堂以实惠的价格、美味的菜品和贴心的服务，悄然成为居民们的美食据点。

在青溪路的新泾镇社区长者食堂，响油鳝丝、葱香甲鱼、酒香草头、红烧猪脚、蒜子鳝筒被评为新泾食客心中的Top5菜品。春日已至，不如约上亲朋好友，到新泾镇社区长者食堂，在这一道道美味中，邂逅久违的温暖与幸福。

食堂地址：青溪路778号

开放时间：周一至周日6:00-20:00

学手艺

糟溜鱼片是一道经典的以其鲜嫩的鱼片和独特的糟卤香味而闻名的美食。本期《新泾社区晨报》，新泾镇徐大厨社区长者食堂的大厨徐铭恩教你轻松复刻经典，让你在家也能享受大饭店的传统美味。

材料准备

主料：草鱼或黑鱼片（去骨切片）

配料：木耳适量、葱段适量

调料：糟卤、花雕酒、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油适量

制作步骤

1、配菜准备：木耳洗净后，冷水下锅，焯去土味，装盘备用。

2、鱼片滑熟：待锅中水煮至80摄氏度，将鱼片轻轻滑入沸水中，待鱼片微微卷曲颜色呈粉红色后，用筷子轻轻搅动后捞出备用。

3、汤料精配：明油、盐、糖、水等适量加入锅中待煮沸。

4、勾芡收汁：用少许水淀粉勾芡，记住诀窍：水多粉少，勾芡出来的汤汁才是透明的。

5、调味烹制：倒入糟卤、花雕酒搅拌均匀，加入少许葱段。

6、勾芡浇汁：将滑好的鱼片倒入锅中，不断用勾芡好的汁水进行浇淋。

7、鱼片着色：最后，稍许加入一点老抽，明油轻轻翻炒，使鱼片均匀裹上调味汁。