文 黄发明

春雨绵绵，时晴时雨，竹笋尤喜欢这样的天气，在阳光、雨水的滋养下，疯狂生长，有道是“雨后春笋节节高”，一夜之间“婴儿”变“少年”。

就在这样笋季里，我参加了“安吉挖笋”之旅。天公作美，昨夜下了一整晚的雨，今天一早却是阳光普照，春光明媚的好天气。

高速公路上，飞驰的大巴，很快来到了安吉，在导游带领下，稍事休整，便开始走向那个大大的竹林。

巍巍山区，茫茫竹海，一眼看不到边，竹林在阳光下闪光，在春风中摇曳，嫩青的竹身，碧绿的竹叶，春意盎然，美不胜收。

我们手执笋铲，手提竹篮，沿着石路，缓步上行，穿梭于竹林之间，双眼紧盯山地，寻找春笋竹迹。

对于大多数游客来说，谈笑之间，都把旅游放于次之，却把挖笋置于首位，一则有趣，二则收获，规定每人可挖五斤免费笋，挖多了以优惠价补足差价，挖少了，也会补足五斤赠送。

挖笋看似简单，其实也是技术活，没有一点经验，没有一点技巧，往往弄巧成拙，“阿王炒年糕，吃力不讨好”，既找不到，也挖不着，最多也是挖到残次品。我想到小时候，在崇明老家屋后，就有一大片茂盛的竹林，为了使新竹有充足的阳光和空气，常把多余的笋挖去，我常跟着父母去竹林，耳濡目染，看到了一些诀窍，关键是不可随意下铲，否则就会切断笋根，或只挖到笋的上半只，将笋肉最丰富、最精华的部分留在泥土里，岂不可惜。正确的挖笋方法是：看到泥土隆起开裂，下面肯定有笋，还没冒尖的，鲜嫩壮实，笋尖已经长出地面，其笋肉则较老些。然后，轻轻拨开泥土，露出黄绿色笋尖，观察笋尖弯曲的朝向：笋尖弯曲朝东，笋根也在东边，反之，笋尖朝西，笋根也在西边，拿起笋铲，瞄准笋根部位，快速轻巧一刀铲下去，一支完整的春笋就到手了。这样的鲜笋，一定是身沾新鲜泥土，笋衣紧裹，不易剥落，笋身弧形，饱满紧实，惹人喜爱。

我挖了平平一小竹篮，计量6斤，除去赠送外，补了一斤的笋钱。下午参观了一个大大的花园，领略了幽静而美丽的田野风光，太阳西斜时，登车回沪了。

当天晚餐，妻子做了一桌笋唱主角的笋宴。常言道“一笋三吃”：笋尖做冷菜：笋片拌黑木耳，笋拌马兰头；笋中段是笋的精华，做热炒：春笋炒香肠，油焖笋；笋下段则做成“腌笃鲜”，主食是笋丝、菜丝、肉丝炒面，味道好极了。安吉之行不虚行，旅游挖笋两相宜；田林风光饱眼福，舌尖难忘春笋味。