春天是阳气升发的季节，此时最适合吃一些带有“生发之气”的芽菜，能帮助我们疏肝理气、健脾和胃。下面为大家推荐8种春天必吃的“黄金芽”，让你从内到外焕发活力。

1、香椿芽：调理阳虚的“补阳高手”

香椿是春天最早冒头的树芽，这可是“树上蔬菜”，春天里的“奢侈品”。它自带一股独特的香气，能温补脾肾阳气，特别适合早春时节手脚冰凉、腰膝冷痛的人群。

同时，香椿富含维生素C、E和多种氨基酸，是春季养肝“好帮手”。

香椿含有少量亚硝酸盐，吃之前最好用沸水焯烫30秒到1分钟，这样既安全又不影响口感。

2、绿豆芽：清热降火的“灭火队员”

天气转热，是不是感觉口干舌燥、咽喉不舒服？这时候，绿豆芽就该“登场”了。

绿豆芽性凉味甘，清热效果在豆芽中名列前茅。春天天气回暖，容易上火、口干舌燥，适量吃点绿豆芽，能帮助身体清内热。

绿豆芽还能利水消肿，特别适合小便发黄、眼睛干涩、上火长口腔溃疡的人群。凉拌或快炒都很合适，清爽又养生。

3、黄豆芽：健脾祛湿的“营养宝藏”

黄豆发芽后性凉味甘，健脾利湿、清热解毒的效果更突出。它富含维生素和矿物质，能促进新陈代谢，是脾胃湿热、便秘、高血脂等人群的理想食材。

此外，黄豆芽还有生发之气，能补气养血，适合气血不足、面色苍白的人常吃。

4、黑豆芽：疏肝理气的“大豆黄卷”

黑豆芽是黑豆的嫩芽，继承了黑豆活血、利水、祛风、解毒等多重优点。晒干后还可入药，称为“大豆黄卷”，《神农本草经》中记载其具有利水、疏肝理气的作用。

对于水湿内停、肝气郁结等人群，黑豆芽无疑是食疗的佳品。

5、豌豆苗：脾胃虚弱的“调养高手”

豌豆苗只取嫩梢嫩叶，口感清香柔嫩，常用来做上汤或清炒。

它味甘性平，能益中气、利脾胃，特别适合脾胃虚弱、容易消化不良、水肿的人群。春天的餐桌上加一盘豌豆苗，既应景又养人。

6、枸杞芽：滋阴降火的“明目好物”

枸杞芽是枸杞树初春冒出的嫩叶，性凉，有滋阴降火、清肝明目的功效。对于肝肾阴虚或肝热引起的虚劳腰痛、视力模糊、眼睛干涩、发热烦渴、热毒疮肿等症状有一定缓解作用。

不过，脾胃虚寒的人要适量食用，避免加重消化负担。

建议采用快炒、凉拌等简单方式烹饪，尽量保留芽菜的鲜嫩与营养。顺应时节，合理饮食，才能让身体在这个春天真正“活”起来。

（人民日报健康客户端）