晨光里的“面包召唤”是社区温暖的早安

“杨店长，今天白雪公主多留两袋！”“新上的椰香乳酪给我捎两个，我家小孙女儿放学该闹了！”清晨8点，“麦莱麸面包坊”已然飘起甜香，排队购买的队伍里有80岁的王奶奶，有送完孩子上学的年轻妈妈。每个走出店门的人手里都提着刚出炉的面包，像捧着一份“刚出炉的温暖问候”。

作为这个片区的街区书记，我最近总被居民“安利”：“这家店2009年就在这儿扎根，16年了，连我孙子都能背出它的‘老规矩’。”今天特意起了个大早，带着“探店任务”来揭秘——这家藏在社区里的“面包老炮儿”，到底藏着怎样的“初心密码”？

前店后场明厨亮灶的“手作底气

推开店门，最直观的感受就是“透亮”——左手边操作间都是透明玻璃，从揉面、发酵到烘烤、包装，面包制作的每一步都“看得见”。

“我们在烘焙过程中不使用添加剂（酵母除外），并坚持使用进口高端小麦粉、动物奶油，奶酪取材于法国及澳洲产地。”说话的是现任店长杨满娟，30来岁，在店里干了3年，“虽然我来得晚，但老店规矩没变：前店后场，现做现卖，顾客隔着玻璃就能监督。”

玻璃墙后，几位师傅正忙得热火朝天：揉面的师傅手法利落，面团在案板上“砰砰”作响；烘烤区的烤箱“叮”地一响，金黄的面包便被端出来；打包台前，店员仔细检查着面包形状，有稍微塌陷的立刻放进角落的小筐——“零添加的面包更娇贵，形态不好的我们自己处理，绝不将就。”杨店长指了指筐里的面包，“你看这两个小餐包，本来能卖的，但样子不周正，给员工当点心都不行，直接处理了。”

从“镇店C位”到“每月新宠”全是“家的味道”

“吐司讲究‘筋道’，我们现和面、现发酵，咬起来有嚼劲但不硬，配牛奶、咖啡都香。是上班族的‘早餐刚需’。”杨店长撕开一片，内里蜂窝组织细腻，“对比市面上加了蓬松剂的面包，我们的保质期短，但新鲜度绝对赢麻了！”

为控糖需求的人群特别打造了「轻负担烘焙」—全麦无糖面包、杂粮无糖面包、三无（无油无糖无蛋）杂粮核桃面包，每一口都藏着“健康优先”的巧思。社区里老人多，我们总想着“能吃口甜的，但别太遭罪”。这些面包没有花哨的添加，只有对原料的挑剔和对需求的精准回应——就像给面包房装了一把“健康筛子”，筛走了多余添加，只留下面包最本真的温度与味道。

除了经典款的白雪公主、健康系列，店里每月都推新！“这个月刚上了椰香乳酪，椰香浓到像在喝椰汁！蒜香乳酪，从蒜的比例、乳酪的浓稠度，到面包的松软度，每一个细节都精雕细琢，让咸香与甜蜜在舌尖完美交融，将充满生活气息的独特风味演绎得淋漓尽致。”杨店长翻出手机里的“新品研发本”，上面记满了老顾客的建议。

16年不只是面包更是社区的“温暖存档”

16年间，麦莱麸存下了一页页温热的“社区记忆”。疫情期间物资紧张，店里全体员工搬着折叠床睡在走廊，每天凌晨3点起来烤面包，免费给封控居民送热乎的。“有位独居老人说，闻着面包香就觉得安心。”创始人翻出社区居民送的锦旗，“这是对我们最大的肯定。”

得知近期诈骗高发，店长积极响应反诈宣传的号召，用无门槛面包券的优惠吸引顾客参与活动，巧妙的向来店顾客宣传反诈。“我们周边都是老年人，作为街区的一分子，有义务守护好居民的钱袋子”。

【书记手记】

从2009年到2025年，悠悠十六载，足以见证一个婴儿从襁褓走向校园的成长足迹，足以目睹一棵树苗从纤细幼弱长成参天大树的蓬勃蜕变，同样也足以让一家小小的面包房，化身为社区里温暖的“时间坐标”。在麦莱麸，零添加的面包香气萦绕，其中蕴藏着质朴无华的诚意。正如杨店长所言：“我们不追逐转瞬即逝的爆款潮流，只一心追寻着街坊邻里的‘胃’与‘心’。”麦莱麸用这十六年的时光有力地证明：一家出色的面包房，绝不仅仅是售卖面包的场所，更是社区的“温情枢纽”。它烘烤的，是对品质的坚守，是街坊们沉甸甸的信任；它承载的，是社区独有的情怀，是“远亲不如近邻”的那份浓郁烟火气息。

仙锋第一党支部书记 马文芳

2025年6月