编者按：君问归期未有期，舌尖乡愁最难忘！2022年起，本报将开出《我的家乡菜》栏目，以吸引在芷江西生活、工作的您展示一道地道的家乡菜，将乡愁融进烟火气十足的芷江西，沉淀别有一番风味的芷江味道！

▲本期大厨：姚美凤（灵光居委会推荐）

▲家乡菜：罗宋汤

▲地域：上海

▲口味特点：酸甜开胃、香滑浓郁。

▲主妇说：

我叫姚美凤，现居芷江西路街道灵光居民区。作为一位地地道道的上海人，我要给大家带来一道独具海派特色的家常菜——罗宋汤。

很多人觉得罗宋汤是一道从国外流传的家常菜！事实也的确如此，罗宋汤是从国外流入中国的。资料显示，罗宋汤发源于乌克兰，后来由俄罗斯人传到上海。这道汤从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，但上海人并不习惯吃辣，于是按自己口味改良了罗宋汤，渐渐地形成了香滑酸甜的口味。这罗宋汤看起来简单，但是想要做的好吃，可是有秘诀的！我年轻时在百乐门大酒店等地方做过厨师，擅长做这道汤。那么，本期《我的家乡菜》就让我来教大家做出酸酸甜甜的罗宋汤，只要简单几个步骤。

▲原料：牛腩、红肠、包菜、土豆、洋葱、番茄酱、芹菜、黄油、油面糊、食用油

▲辅料：糖、盐、辣酱油

▲制作步骤：

1、油锅烧至六成熟倒入洋葱煸炒，加入牛腩一起炒香。

2、番茄酱炒至浓稠状态，加半锅水煮开。

3、向番茄汤汁中加入此前炒好的牛腩，并加入红肠、包菜、土豆一起炖约30分钟，大火煮开后转小火。期间需加入10克黄油、适量辣酱油、糖和盐。

4、加入油面糊勾芡，然后撒上芹菜末即可出锅。

▲自我评价：我做的这道罗宋汤是酸酸甜甜的味道，孩子老人都非常喜欢它的味道！我特别加了黄油，风味更浓郁。为了拍摄需要，我选择了使用罐装番茄酱，如果大家有时间也可以自己炒制番茄酱，那样做出来的罗宋汤味道将更鲜美。

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