为将幸福的滋味传递到每位芷江人的厨房，本报特别开辟《芷江百姓私房菜》栏目，分享每一道私房菜的制作方法，让芷江人从做菜中收获一份乐趣，生活更有滋味。

凉拌笋丝

▲厨艺达人：王惠元（新赵家宅居民区）

▲烹饪方式：凉拌

▲用料及用量：

主料：笋丝、彩椒

辅料：蒜、生抽等调料

▲制作工序和要点：

1、笋住熟后切丝备用；

2、彩椒切丝；

3、蒜剁成沫；

4、将笋、彩椒、蒜放一起加入各种调料拌一起。

春

▲厨艺达人：周菊芸（123弄居民区）

▲烹饪方式：热炒

▲用料及用量：

主料：香芹8两，开洋2两，枸杞1两

辅料：香油、盐、白糖少许

▲制作工序和要点：

1、所有食材洗净备用；

2、香芹开水烫后切碎，开洋开水泡软后切碎，枸杞开水泡软即可；

3、将料理好的香芹、开洋和枸杞用香油、盐和糖混合后拌匀，根据自己的爱好放上点缀物即可。

白玉翡翠蒸饺

▲厨艺达人：倪静（大统居民区）

▲烹饪方式：蒸

▲用料及用量：

主料：小麦淀150克、玉米淀粉50克、植物油5克、菠菜50克、肉馅适量

辅料：开水、葱姜、盐、料酒、白砂糖、鸡精适量

▲制作工序和要点：

1、将两种粉倒入盆里，混合均匀，一点点加入开水，用筷子搅拌和成面团；

2、加入植物油；

3、揉匀分成两份；

4、其中一份加入菠菜汁，揉匀，盖好保鲜膜醒10分钟；

5、准备肉馅，依次加入葱花姜末、酱油、料酒、盐、白糖、味精拌匀；

6、加入植物油拌匀；

7、这时面醒好了，揉成长条每个分成16份；

8、取一个绿色的，揉成中间带洞的环形；

9、加入白色面片；

10、压扁，擀成饺子皮；

11、放入肉馅，包成五角形；

12、可以在边角上整理出印痕，然后星星底部向上往中间推，整理成白菜的形状；

13、冷水上锅，上气后蒸12分钟。